Αλευρι(για ολες τις χρησεις) 567 γρ/ 4.5 κουπες
Αλατι 11 γρ/ 1.5 κουταλακι
Μαγια στιγμης 3.5 γρ/ 1 κουταλακι
Νερο 385 γρ
λαδι
ενα μπολ με νερο
διαφανεια
κουταλα ξυλινη
αμα υπαρχει καμμια πλαστικη σπατουλα ειναι πολυ βολικο
Μαζεψτε ολα τα υλικα ρεμαλια ,ριχτε το αλευρι και το αλατι μεσα σε μια λεκανη η μεγαλο μπολ ανακατεψτε το ,μετα την μαγια και ριχτε το νερο μεσα ανεπροκοποι .
1.Ανακατευετε με την κουταλα το μιγμα μεχρι να σας ξεραθει το χερι και να εχει καθαρισει το σκευος απο αλευρια.
2.Λαδωνετε ελαφρως την επιφανεια οπου θα γινει το ζυμωμα
3.Βγαζετε το μιγμα απο την σκευος (με την βοηθεια της σπατουλας αλλιως βρειτε αλλο τροπο) και ακουμπηστε το στην επιφανεια,το μιγμα πρεπει να κολλαει και να ειναι σαν αμορφη μπαλλα,δουλεψτε μαλακα οπως θα χαιδευατε ενα στηθος για μισο με ενα λεπτο ,μην το κοπανατε.
4.Αφηστε να ξεκουραστει για 5 λεπτα σκεπαζοντας το με ενα μπολ(αρκετα μεγαλο η το σκευος οπου το αναμειξατε),πατε για τσιγαρο κατουρημα οτιδηποτε.
5.Επιστρεφετε (πλενετε τα κουλα σας...)ξεσκεπαζετε το μιγμα και κανετε αυτο που κανει ο κυριος στο βιντεο ,4 φορες με διαλλειματα 20 λεπτων.(το μπολ με το νερο χρειαζεται για να μην γεμιζουν τα χερια σας ζυμαρια,βρεγμενο με βρεγμενο δεν κολλαει)
οταν τελειωσει η διαδικασια θα ειναι μια ομορφη μπαλλα λευκη γιαλιστερη που θα κολλαει οπως το ποστ ιτ.
Αφηστε το να φουσκωσει τωρα μεσα σε μια λεκανη και απο πανω διαφανεια,αυτο εξαρταται απο την θερμοκρασια αλλα και ποσο γρηγορα το θελουμε,μπορει να ειναι απο 2 ωρες μεχρι την επομενη ημερα.
Αφου φουσκωσει (εχει σχεδον διπλασιαστει ο ογκος του)το βγαζουμε απο τη λεκανη και το τοποθετουμε προσεχτικα σε μια επιφανεια ελαφρως αλευρωμενη,εκει κοβουμε τα μπαλακια που θελουμε να (μικρα μεγαλα ,στυλ μπαγκετας,στρογυλλα) και τα αφηνουμε ενα ξεκουραστουν κανα τεταρτο.
Μετα τα τοποθετουμε σε ταψακια η φορμες η γενικα πανω στο ταψι και τα αφηνουμε να κανουν το τελικο φουσκωμα.
Προθερμαινουμε τον φουρνο στους 250 βαθμους τα ριχνουμε μεσα μετα απολ 5 λεπτα κατεβαζουμε στους 230 και τα αφηνουμε μεχρι να ροδισουν.
Καλη ορεξη!
