Γενικά περί περί Φαγητού και Μαγειρικής!

[Διάδοχος]

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Kale
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Mettwurst
3. Πατάτες

Δεν ήταν άσχημο. Το χορταρικό στην υφή έμοιαζε με αντίδι, το Mettwurst είχε μια βαριά κρεατογεύση.

[Άρης Κλάρας]

fbvideo
[fbvideo]https://www.facebook.com/creteoftastes/videos/907944546032063/[/fbvideo]

[Άρης Κλάρας]

fbvideo
[fbvideo]https://www.facebook.com/creteoftastes/videos/898796773613507/[/fbvideo]
Νοστιμότατη & εύκολη μακαρονάδα για αρχάριους και μή...
(Σάλτσα ντομάτα και τυρί)

[Άρης Κλάρας]

11|12|2017
MyPizza Project:
Η τέλεια σπιτική πίτσα είναι πλέον εφικτή!



Το 2013 ο chef Γιώργος Χριστοδουλόπουλος ξεκίνησε μια εκτεταμένη έρευνα με σκοπό να φτιάξει πίτσα επαγγελματικού επιπέδου στον φούρνο του σπιτιού του. Λίγα χρόνια μετά, το mypizzaproject.com έχει γίνει ο απόλυτος οδηγός για τη σπιτική πίτσα παρέχοντας δοκιμασμένες συνταγές, τεχνικές και εξοπλισμό για τέλεια πίτσα στο σπίτι! http://mypizzaproject.com/

Αν κάποιος επιχειρήσει να φτιάξει πίτσα στο σπίτι, θα διαπιστώσει αμέσως ότι το αποτέλεσμα απέχει πολύ από αυτό μιας καλής πιτσαρίας. Για αυτό δεν ευθύνεται η συνταγή της ζύμης, αλλά ο οικιακός φούρνος ο οποίος αδυνατεί να ανεβάσει την απαραίτητη θερμοκρασία ώστε να ψήσει σωστά μια πίτσα.



Ο Γιώργος Χριστοδουλόπουλος στην προσπάθειά του να βρει μια λύση πειραματίστηκε με κεραμικές πέτρες, αλουμινένια ταψιά, ακόμα και με πλακάκια μπάνιου, αλλά το αποτέλεσμα απείχε πολύ από το «επαγγελματικό». Έτσι, στράφηκε στο μαντέμι και μετά από αμέτρητες δοκιμές κατασκεύασε το MyPizza Slab, μια ειδική μαντεμένια πλάκα που αναπτύσσει θερμοκρασία έως και 110°C υψηλότερη από την ονομαστική θερμοκρασία του φούρνου. Σε μόλις 4 έως 6 λεπτά το MyPizza Slab μπορεί να ψήσει τέλεια την πίτσα κάνοντάς τη τραγανή από κάτω και τρυφερή περιμετρικά, προσομοιάζοντας το ψήσιμο του επαγγελματικού ξυλόφουρνου.
http://mypizzaproject.com/shop/MyPizzaSlab



Κάπως έτσι δημιουργήθηκε το MyPizzaProject.com, το οποίο συγκέντρωσε ό,τι χρειάζεται να γνωρίζει κανείς για να φτιάξει pizza επαγγελματικού επιπέδου στο σπίτι: από αναλυτικές οδηγίες και δοκιμασμένες συνταγές για ζύμες και πίτσες, μέχρι λεπτομερή videos με τεχνικές για άνοιγμα ζύμης.



Όπως μας εξήγησε ο δημιουργός του, «Το MyPizza Project δεν είναι απλά ένα e-shop με εξοπλισμό παρασκευής σπιτικής πίτσας. Έχει γίνει πλέον σημείο αναφοράς για τη σπιτική πίτσα, το οποίο προσφέρει απλόχερα όλη την τεχνογνωσία που έχουμε αποκτήσει όλα αυτά τα χρόνια. Συνταγές, τεχνικές για ωρίμανση και άνοιγμα ζύμης, μεθοδολογία ψησίματος, όλα είναι εκεί. Για αυτούς που το ψάχνουν λίγο παραπάνω διοργανώνουμε hands-on μαθήματα πίτσας, ενώ πρόσφατα δημιουργήσαμε τη video-εκδοχή του μαθήματος, η οποία διατίθεται online ώστε να καλύψουμε τη ζήτηση από την επαρχία.



Η εμπειρία του να φτιάχνεις και να απολαμβάνεις στο σπίτι σου μια πίτσα που θα ζήλευαν οι περισσότερες ελληνικές πιτσαρίες, είναι κάτι μοναδικό. Από πλευράς μας, εγγυόμαστε ότι η μαντεμένια πλάκα MyPizza Slab κάνει ακριβώς αυτό που υπόσχεται, παρέχοντας πλήρη τεχνική υποστήριξη στους κατόχους της.

Χαιρόμαστε πολύ που τόσος κόσμος από την Ορεστιάδα μέχρι την Κρήτη έχει αγκαλιάσει αυτή την προσπάθεια!».

Φτιάξτε σπίτι σας πίτσα επαγγελματικού επιπέδου.
https://www.youtube.com/watch?v=3tWdp4P7O78
http://www.iefimerida.gr/news/381655/my ... eon-efikti

[Άρης Κλάρας]

19/12/2017
Σπανακόπιτα με φύλλο κρούστας.
Με πλούσια γέμιση μυρωδικών και φέτας.



Υλικά για 6 άτομα

1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
800 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο
2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο μάραθο ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια φρέσκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
350 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ρυθμίζουμε τη σχάρα στη μέση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξηρό κρεμμύδι και το σπανάκι χοντροκομμένο.
2. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια και τη ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και να μειωθεί ο όγκος του. Λίγο πριν βγάλουμε το τηγάνι από την εστία, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία, αφήνουμε να μειωθεί η θερμοκρασία και συμπληρώνουμε με τον ψιλοκομμένο μάραθο ανακατεύοντας καλά
4. Παίρνουμε ένα ταψί, αλείφουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε τα πρώτα τέσσερα φύλλα κρούστας λαδώνοντας τις ενδιάμεσες στρώσεις μία - μία.
5. Αδειάζουμε τη γέμιση μέσα στα φύλλα, τη στρώνουμε καλά και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας λαδώνοντας ενδιάμεσα.
6. Για το τέλος κόβουμε με το μαχαίρι την πίτα σε μερίδες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45 περίπου λεπτά.
https://www.newsbeast.gr/geuseis/arthro ... o-kroustas

[Άρης Κλάρας]

19 Δεκέμβριος 2017
Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά φαγητά στην Ελλάδα.



Μπορεί για πολλούς πλέον η γαλοπούλα να θεωρείται το βασικό φαγητό των Χριστουγέννων, ωστόσο δεν παύει να είναι ένα ξενόφερτο έθιμο. Τα παραδοσιακά φαγητά των Χριστουγέννων στην Ελλάδα ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή και βέβαια εξέχουσα θέση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι έχει το κρέας και ιδιαίτερα το χοιρινό.
Τα παλιότερα χρόνια το κρέας ήταν είδος πολυτελείας και το κρατούσαν για τις γιορτές.
Επίσης η περίοδος των Χριστουγέννων δεν ήταν η πιο κατάλληλη για τα αμνοερίφια λόγω της έλλειψης τροφής.

Τι τρώμε τα Χριστούγεννα σε όλη την Ελλάδα
Τα χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά φαγητά στην Ελλάδα ανάλογα με την περιοχή.
Τα παραδοσιακά φαγητά των Χριστουγέννων σε όλη τη χώρα.


Λαχανοντολμάδες
Οι λαχανοντολμάδες ή γιαπράκια, όπως ονομάζονται σε αρκετές περιοχές, είναι παραδοσιακό πιάτο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι στη Θράκη, τη Μακεδονία, την Ήπειρο αλλά και τα Δωδεκάνησα. Έχουν το δικό τους συμβολισμό με τα λαχανόφυλλα να συμβολίζουν τα σπάργανα του Χριστού.


Χοιρινό με σέλινο ή πρασοσέλινο
Επίσης ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο πιάτο που το συναντάμε σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στο βόρειο τμήμα της και τα νησιά. Χοιρινό με σέλινο ή χοιρινό με πράσο και σέλινο.


Χοιρινό στο φούρνο με πατάτες
Επίσης το συναντάμε σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στη νότια ηπειρωτική χώρα όπου μάλλον προτιμούν τις πατάτες από το σέλινο. Στην Πελοπόννησο μπορεί να είναι γουρουνοπούλα που συνοδεύεται με πατάτες.


Χοιρινό με κουνουπίδι ή λάχανο
Βασικό πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι για την περιοχή των Επτανήσων.


Λαλάγγια
Τα λαλάγγια -οι πεντανόστιμες παραδοσιακές τηγανίτες της Μάνης- είναι γνωστά σε διάφορες περιοχές της Μεσσηνίας και της Λακωνίας και δεν λείπουν από καμία σχεδόν θρησκευτική γιορτή, κυρίως των Χριστουγέννων και των Φώτων.


Λουκάνικα
Καθώς η σφαγή του χοιρινού είναι χριστουγεννιάτικη παράδοση και τα παλιότερα χρόνια φρόντιζαν να διατηρήσουν μεγάλο τμήμα του κρέατος για κατανάλωση αργότερα, τα λουκάνικα ήταν μια προφανής λύση.
http://perierga.gr/2017/12/christougenn ... in-ellada/

[Άρης Κλάρας]

[Άρης Κλάρας]

Κοπιάστε να πιούμε μια ρακή...




Κρήτη των γεύσεων / Crete of tastes
http://www.rakikritis.gr/el/polisi-raki ... otografies

_Να πιείτε όλοι τσικουδιά, γιατί ‘ναι βλογημένη
μόνο να πίνετε αγνή και όχι νοθευμένη

_Με μια ντομάτα, δυο ελιές, τρία παξιμαδάκια
πίνουν στην Κρήτη τσικουδιά και λεν΄ μαντιναδάκια.

_Μία –δυο τσικουδιές είν' αρκετές, για να περάσεις ωραία,
αρκεί να έχεις νόστιμα εδεσματα και όμορφη παρέα.

_Σαν είναι η τσικουδιά καλή, ώφου καλά τα κάνει
πίκρες, καημούς και βάσανα ντελόγο τα ‘ποβγάνει.

_Με μαντινάδες και ρακές, με λύρα και λαούτα
απόψε θα γλεντήσουμε να ξεχαστούμε απ ούλα

fbvideo
[fbvideo]https://www.facebook.com/PaxxiGR/videos/1569522666465592/[/fbvideo]
Γιορτινή κοτόπιτα με επικάλυψη καπνιστού μπέικον για το τραπέζι μας, με τυρένια πλούσια, κρεμμώδη γέμιση και γλύκα που κατακτά τον ουρανίσκο μας.
Αναλυτικά η συνταγή http://bit.ly/2kY9nBC

[Άρης Κλάρας]

Θα στολίσω δέντρο και την τσικνοπέμπτη.

fbvideo
[fbvideo]https://www.facebook.com/creteoftastes/videos/632534103573110/[/fbvideo]
Γίγαντες στο φούρνο! Νόστιμοι και χορταστικοί!

[Άρης Κλάρας]

"Έρχεται η Τσικνοπέμπτη στις 8 Φεβρουαρίου 2018.





2 Φεβ 2018
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή καταγγέλλει τη Δανία.
Πουλά λευκό τυρί με την ονομασία «φέτα»


Το κοινοτικό δίκαιο παραβίασαν δανικές εταιρείες, πουλώντας τυρί με την ονομασία «φέτα» σε χώρες εκτός της Ευρωπαϊκής Ενιαίας Αγοράς, λέει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Η Επιτροπή υπέβαλε επίσημο αίτημα στη δανέζικη κυβέρνηση ζητώντας της να σταματήσει αυτή η πρακτική, αναφέρει η εφημερίδα Altinget.

«Η φέτα, που είναι καταχωρημένη με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, χρησιμοποιείται παράνομα στη Δανία, όπου ορισμένες εταιρείες που παράγουν ή εισάγουν λευκό τυρί, την εξάγουν σε τρίτες χώρες φέροντας την παραπλανητική ένδειξη ‘φέτα’» αναφέρει η Επιτροπή.

Η φέτα προστέθηκε στον κατάλογο των προστατευόμενων τροφίμων της ΕΕ το 2002, μετά από σύγκρουση μεταξύ της Δανίας και την Ελλάδας. Έκτοτε, τα γαλακτοκομεία εκτός Ελλάδας έχουν αποκλειστεί από την πώληση τυριού με το όνομα «φέτα» στην Ευρωπαϊκή Ενιαία Αγορά.


Τα προστατευόμενα προϊόντα δεν πρέπει επίσης να πωλούνται με προστατευόμενες ονομασίες σε χώρες με εμπορικές συμφωνίες με την ΕΕ.

Τη δανέζικη «φέτα» μπορεί να τη βρει κανείς στα ράφια των σούπερ μάρκετ στη Σκανδιναβική χώρα, με την ονομασία «κύβοι σαλάτας» (salat-tern) ή «λευκό τυρί» (hvid ost).

Παρ’ όλα αυτά, τυρί με το όνομα φέτα, πωλείται παράνομα από τη Δανία σε τρίτες χώρες, λέει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή.


Εκπρόσωπος της Ένωσης Γαλακτοποιών Δανίας ( Mejeriforeningen), που εκπροσωπεί μεγάλους παραγωγούς, όπως η Arla Foods και η Nordex Foods, δήλωσε πως το θέμα είναι πιθανόν να είναι αποτέλεσμα παρεξήγησης.

«Επειδή η φέτα έχει προστατευθεί ως ελληνικό προϊόν, έχουμε συμμορφωθεί με τους σχετικούς νόμους, αλλά φυσικά ενεργήσαμε διαφορετικά σε περιοχές που δεν προστατεύεται» δήλωσε στην εφημερίδα Altinget ο εκπρόσωπος της Ένωσης.

Ο υπουργός Περιβάλλοντος και Τροφίμων, Έσμπεν Λούντε Λάρσεν, επιβεβαίωσε πως έλαβε την επιστολή της Επιτροπής σχετικά με το θέμα, αλλά δεν έκανε περαιτέρω σχόλια.
https://taxalia.blogspot.com/2018/02/blog-post_9.html