Σουτζουκάκια σμυρνέικα

[ВладимирВладимирович]

Δεν ξερω εγω τα εχω συνηθίσει με φετα.
Και να πουμε οτι την φετα (οχι ακριβώς την ελληνική αλλα καυασιακη) την βαλαμε στην σαλτσα ακομα και οταν ημασταν Σηβηρια. Επρόκειτο δηλαδη για παλια συνταγη την οποια η γιαγια μου την εμαθε απο την προγιαγιά μου που κατάγονταν απο την Χιο και σιγουρα ηξερε καλύτερα την μικρασιατική κουζίνα απο καποιον ναουμ αρναουτοΓυπα.
Νιαμ

IMG_20181121_230404_HHT-750x1000.jpg

[Γύπας]

Κι εγώ βάζω της παναγιάς τα μάτια σε ότι τρώω αλλά αυτό είναι ουμάμι. Απλά εγώ το παραδέχομαι.

Φέτα βάζω σε σάλτσα για μακαρόνια. Αλλά όταν δεν περιέχει κρέας. έβαζα φέτα, κρεμμύδι, σκόρδο, κονιάκ ή κρασί ή ξύδι με σειρά προτεραιότητας, κανέλα.
Φέτα βάζω και στον τραχανά όπως και στην ψητή ντομάτα ή στα μύδια σαγανάκι. Αλλά εντάξει ο καθένας που βάζει πολλά και λιπαρά έχει τους λόγους του. Άλλοι από κρύο σιβηρίας, άλλοι από χασικλίδικη αισθητηριακή αναζήτηση και πολλά άλλα. Εγώ πάντως από αριστερό εξτρεμισμό και κανέναν άλλον λόγο.

Παρεμπιπτόντως, σας έχω ότι τον παίρνετε κι εσείς κι ο Στάλιν; Α. σας το χω πει, ξέχασα. Σόρυ ρε!

[Λαχουρένιος]

Κι εγώ βάζω της παναγιάς τα μάτια σε ότι τρώω αλλά αυτό είναι ουμάμι.

Τι ειναι το ουμαμι ρε? Αρβανιτικα?

άλλοι από χασικλίδικη αισθητηριακή αναζήτηση

Οταν ''πινεις'' θες να φας μια σοκολατα στα γρηγορα ή κανενα σουβλακι.
Εσενα βλεπω βγαινει ο Μαμαλακης απο μεσα σου

[Γύπας]

Το ουμάμι είναι η ένταση της γεύσης, όχι η ποιότητα (γλυκό, πικρό, αλμυρό ξινό). Άλλοι το είπαν και ως η πέμπτη γεύση αλλά είναι λάθος. Δεν είναι κάτι ξεχωριστό ως γεύση. Βάζουνε ουσίες που ονομάζονται ενισχυτικά γεύσης. Σε κολλάνε και σου δημιουργούν εξάρτηση (με υπερβολή ο όρος, απλά είναι έντονο το ερέθισμα και απολαμβάνεις περισσότερο).