Diadochos έγραψε:Να συνεισφέρω κι εγώ λίγο στο νήμα του βαρελόφρωνα.
Η Αιθιοπία παράγει το 3% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ. Το 60% του συναλλάγματος που εισρέει στην Αιθιοπία οφείλεται στις εξαγωγές καφέ.
Στην Αιθιοπία το ρόφημα του καφέ παρασκευάζεται στα πλαίσια ιεροτελεστίας. Η ιεροτελεστία του καφέ (coffee ceremony) αποτελεί βασικό συστατικό του αιθιοπικού πολιτισμού.
Oι κόκκοι του καφέ καβουρντίζονται στο τηγάνι
όταν ολοκληρωθεί το καβούρντισμα, το τηγάνι κάνει γύρα μπροστά απ όλους τους παρευρισκόμενους έτσι ώστε να απολαύσουν την μυρωδιά του φρεσκοψημένου καφέ.
Έπειτα, οι ψημένοι κόκκοι κονιορτοποιούνται σε γουδί
Ο καφές βράζει στο παραδοσιακό πήλινο δοχείο πάνω σε κάρβουνα
Ακολούθως, τα κλασσικά, σερβίρισμα
Καϊμάκι και τέτοια δεν έχει. Στην γεύση πρέπει να μοιάζει πολύ -αν όχι να έχουν ακριβώς την ίδια- με τον τούρκικο.
Ενδιαφέρον έχει το εξής. Το μείγμα στην πήλινη καφετιέρα δεν πετιέται, βράζεται τρείς φορές. Ο καφές του πρώτου βρασίματος καλείται
awel, του δεύτερου
kale'i και του τρίτου
bereka.
Παράλληλα με όλα τα παραπάνω, στον χώρο καίγονται συνήθως διάφορα αρωματικά όπως λιβάνι ή αραβική μαστίχα.
Στον καφέ προσθέτουν όσοι θέλουν ζάχαρη. Στα χωριά μερικοί προσθέτουν αλάτι και βούτυρο.
Ο καφές συνοδεύεται συνήθως απο ποπ κορν ή φιστίκια.
Υπάρχει και η πιο πρωτόγονη εκδοχή παρασκευής, λχ παρακάτω βλέπουμε μια νοικοκυρά της φυλής Μπάννα να ετοιμάζει καφεδάκι, για όλη την φυλή αν κρίνω απο την ποσότητα
Τέλος, η Αιθιοπία είναι αδελφός χώρα. Μην ξεχνάμε ότι στην μυθολογία μας ο Περσέας πήγε και τα κίμιασε με την
πριγκήπισσα της Αιθιοπίας,
Ανδρομέδα, με αράπισσα δλδ.
