Πρόσφατα, ανακάλυψα ότι υπάρχει ένας ιχθυοκαλλιεργητής στην Ελλάδα που παράγει και εμπορεύεται σολομό. Απίστευτο, κι όμως υπάρχει. Είχα αγοράσει μια συσκευασία καπνιστής πέστροφας, που όπως είχα πει και στο βίντεο με τον σολομό είναι μια εξαιρετική εναλλακτική, και διάβαζα, όπως κάνω πάντα, τι γράφει η συσκευασία. Εκεί διάβασα ότι ο συγκεκριμένος παραγωγός εμπορεύεται και σολομό. Το συζήτησα με έναν αγαπημένο φίλο και κορυφαίο σούσι σεφ στην Ελλάδα και μου είπε “δεν παίρνεις τηλέφωνο να δούμε;”. Έτσι και έκανα. Και επιτόπου παρήγγειλα πολλές συσκευασίες και για Ελληνικό καπνιστό σολομό και άλλες τόσες για πέστροφα και καπνιστή και μαρινάτη και σήμερα μόλις παρέλαβα και σας τις παρουσιάζω.
Αν σας αρέσει ο σολομός και αναζητάτε την γεύση του χωρίς να φοβάστε για τις τοξίνες σας συστήνω να δοκιμάσετε το σολομό από τις ιχθυοκαλλιέργειες του Γεροντίδη. Η μονάδα παραγωγής είναι σε ένα χωριό πάνω στον Ταΰγετο, στα 500 μέτρα υψόμετρο και το νερό είναι από πηγή. Στην περιοχή δεν υπάρχουν ούτε εργοστάσια, ούτε εντατική καλλιέργεια, άρα τόσο το νερό όσο και ο αέρας είναι καθαρά. Είναι ότι πιο σίγουρο μπορώ να συστήσω με την γεύση του σολομού. Καλό είναι επίσης ότι η τιμή είναι αρκετά φυσιολογική, θα έλεγα και πιο χαμηλή από τον καπνιστό σολομό εισαγωγής.
Αν το ψάρι καλλιεργείται σε καθαρή περιοχή και η τροφή του είναι καθαρή, τότε το ψάρι δεν έχει ή έχει ελάχιστες διοξίνες. Απλά. Τα όρια για διοξίνες στην διατροφή είναι εδώ: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/
Η ιστοσελίδα του Γεροντίδη είναι εδώ: https://g-fish.gr/
